A 100 legjobb recept ínyenceknek

Gourmand - mondjuk az ínyenc emberre. (A helyes szó a "gourmet" lenne.) A francia szó eredeti jelentése nagyevő. Ma már azonban nem a feneketlen gyomrú, állandóan éhes, mindent felfalni kész ember jut eszünkbe, hanem az igazi ínyenc, aki élvezettel eszik. De mi kell ahhoz, hogy valaki élvezettel egyék? Életkedv, fantázia és vágy. Az ínyenc nemcsak a fizikai örömöt, az ízlelés gyönyörűségét, az étel illatát, látványát fogadja be, éli át, hanem attól válik számára élvezetté az étel elkészítése, tálalása és elfogyasztása, hogy belevetíti a vágyait is. Így válik élvezetté a jól elkészített és szépen tálalt falatok megrágása, lenyelése. Az igazi ínyenc az élet más területein is vágyteli és életvidám, kedvét leli abban, amit tesz. S ha maga készíti az ételt - akár saját magának, akár szeretteinek vagy vendégeinek -, színes vágyaitól, felfokozott érzékiségétől lesz az ínycsiklandó és élvezetes, mint a szépasszony forró csókja. Téved tehát, aki azt gondolja, hogy az ínyenc ételekhez elegendő pusztán a homár, a languszta, a kagyló és a kaviár, a fácánhús, őzhús vagy mondjuk, a cápauszony.